Mách bạn cách làm món cá trê kho tộ vừa cay vừa đậm đà

Cá trê nuôi thường được cho ăn chế độ ăn giàu protein; bao gồm: Các loại ngũ cốc như đậu nành, ngô và lúa mì. Vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, axit béo, và thậm chí cả men vi sinh thường xuyên được thêm vào thức ăn của chúng.

Còn cá trê trong tự nhiên là loài cá ăn ở tầng đáy, chúng ăn các loại thực phẩm như tảo, thực vật thủy sinh, trứng cá và đôi khi là các loại cá khác.

Trong một con cá trê nuôi trưởng thành có hàm lượng axit amin cao nhất, mức axit béo khác nhau. Còn đố với cá trê tự nhiên chứa nhiều axit linoleic nhưng ít axit eicosanoic hơn cá nuôi.

Cá trê chứa ít calo và chứa nhiều protein nạc, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Nó đặc biệt giàu chất béo omega-3 tốt cho tim và vitamin B12. Cá trê có thể là một sự bổ sung lành mạnh cho bất kỳ bữa ăn nào, mặc dù chiên rán thêm nhiều calo và chất béo hơn nhiều so với các phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô như nướng hoặc nướng.

Cách làm cá trê kho tộ

Nguyên liệu

Cá trê 2 con

Mỡ heo 300 gr

Hành tây 1/4 củ

Chanh 2 trái

Ớt hiểm 20 gr

Nước sốt gia vị kho cá 50 gr(1 gói)

Tiêu hạt 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Chọn mua cá trê

• Cá trê tươi ngon là cá trê còn bơi tốt, có kích thước vừa phải, đặc biệt phần đầu và thân có hình dạng cân đối với nhau.
• Dùng tay sờ nhẹ thì thấy cá trê có độ mềm, đàn hồi tốt, không quá nhũn.
• Nên hạn chế mua cá trê mang có màu đỏ sẫm, ngửi được mùi hôi tanh nồng nặc tỏa ra bởi đó là cá trê đã để quá lâu, ăn sẽ không ngon.

Chọn mua mỡ heo

• Mỡ heo tươi ngon thông thường là mỡ nằm ở phần vai hoặc gáy, bởi ở vị trí này khi chế biến sẽ có hương thơm, đồng thời béo hơn.
• Ngoài ra, nên chọn mỡ heo có màu trắng sáng đều màu. Không xuất hiện các đốm li ti lạ thường trên bề mặt.
• Dùng tay sờ vào thì thấy mỡ heo có độ mềm vừa phải, đàn hồi tốt, đặc biệt không bị chảy nhớt.
• Nên hạn chế mua mỡ heo khi ngửi tỏa ra mùi hôi tanh lạ thường. Bởi đó là mỡ heo đã hỏng, không nên ăn nữa.

Tiến hành sơ chế cá trê

Đầu tiên, cá trê mua về bạn dùng kéo cắt bỏ đuôi, mang và phần ruột; máu dơ còn sót lại bên trong bụng đi.

Kế đến, cho ra thau cùng 2 trái chanh cắt làm đôi và 1 ít muối. Dùng tay tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá khoảng 3 – 5 phút.

Sau đó, đem rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành từng khứa vừa ăn nữa là được.

Cách sơ chế cá trê sạch nhớt và không tanh

• Cách 1: Bạn có thể sử dụng tro bếp tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt cá vài phút.
• Cách 2: Đơn giản hơn, bạn có thể lấy ít muối và nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên cá trê; kế đến rưới ít nước nóng lên và dùng dao cạo sạch nhớt.
• Cách 3: Ngoài ra, dùng gừng và giấm hoặc chanh để chà lên bề mặt cá trê cũng được.

Sơ chế nguyên liệu khác

Với mỡ heo bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt khoảng 3 phút. Đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành khối vuông vừa ăn.

Đồng thời, bạn bắc nồi đất lên bếp cùng toàn bộ phần mỡ heo vừa sơ chế. Tiến hành thắng tóp mỡ với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút.

Thấy tóp mỡ đã vàng giòn thì bạn tắt bếp, vớt bớt phần dầu cho ra chén.

Tiến hành kho cá

Cũng với nồi đất đó, bạn tiếp tục cho 1/2 số hành tây đã lột vỏ cắt sợi và 20gr ớt hiểm vào. Dùng đũa xào đều khoảng 3 phút với lửa vừa.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần cá trê đã ráo và 1 gói nước sốt gia vị kho cá vào. Dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng để cá trê được thấm đều gia vị, rồi tiến hành kho khoảng 15 – 20 phút.

Thấy cá trê đã sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, đồng thời cho nốt 1 muỗng cà phê tiêu hạt và số hành tây còn lại vào, kho thêm 10 phút nữa.

Cuối cùng, khi cá trê đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa thôi nhé!

Thưởng thức

Cá kho tộ với hương thơm thoang thoảng liên tục lan tỏa đến mọi ngóc ngách đúng là không thể khước từ mà!

Cá trê với thịt cá mềm mềm, béo béo đậm đà quyện cùng vị cay nồng nơi đầu lưỡi. Thưởng thức với chén cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng nữa đây!