Hiện nay, rau đắng đang dần trở nên rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt, khi loại rau này được đánh giá là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Canh rau đắng nấu tôm là món canh dân dã mang hương vị thơm ngon độc đáo của người dân Nam Bộ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với keymosa.com để làm ngay món canh hấp dẫn nhưng không kém phần bổ dưỡng này cho gia đình bạn nhé!
Mục Lục
Tác dụng của rau đắng
Rau đắng đất là một loại cây được tìm thấy trên mặt đất. Chúng mọc sát mặt đất và sinh trưởng quanh năm. Một số có thân nhỏ chia nhiều đốt, mọc cao tới 30cm. Rau này có quả và hoa, tuy nhiên hoa nở vào tháng 5-6.
Đối với rau đắng mọi bộ phận đều có thể chế biến sử dụng làm vị thuốc đông y chữa bệnh.
Rau đắng đất có tác dụng tích cực với đường tiêu hóa, hạ sốt và giải độc gan….Đối với người có bệnh lý như tiểu dắt, sỏi thận, bốc hỏa… cũng có thể sử dụng rau đắng để điều trị. Khi sử dụng đồng thời cơ thể bạn sẽ được bổ sung một lượng vitamin C giúp cho sức đề kháng nâng cao và bảo vệ thành mạch. Đặc biệt với người bệnh do cảm sốt hay ho cũng nên sử dụng rau đắng để giúp bệnh tình thuyên giảm.
Một số đề tài nghiên cứu về rau đắng đã tìm ra mối liên hệ trong việc chống lại phản ứng oxi hóa khử với gốc tự do. Việc giảm thiểu tối đa quá trình oxy hóa các gốc tự do mang lại lợi ích thực tiễn cho nghiên cứu về điều trị ung thư và sự hình thành của tế bào ung thư.
Cách nấu canh rau đắng nấu tôm
Nguyên liệu
Rau đắng 200 gr
Tôm tươi 70 gr
Hành tím 2 củ
Chanh 1/2 quả
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ muối)
Chọn mua rau đắng
- Bạn nên chọn mua rau đắng còn tươi và mới hái, lá có màu xanh đẹp mắt, không bị khô héo, toàn thân nguyên vẹn thì khi nấu sẽ giòn và thơm ngon hơn.
- Khi mua bạn có thể ngắt thử phần thân, nếu thấy giòn dễ ngắt thì rau non nên chọn và ngược lại, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì không nên chọn.
- Ngoài ra, không nên chọn mua rau đã có dấu hiệu khô héo và bị sâu, úng.
Chọn mua tôm
- Chọn mua những con tôm còn nguyên vẹn, có dáng thẳng hoặc hơi cong cong. Đầu và chân tôm phải gắn chặt với thân.
- Những con tôm tươi ngon thường có vỏ tôm bóng và trơn, sóng giữa thân tôm phải sáng trong và hơi có mùi của biển chứ không tanh.
- Không nên chọn những con tôm có phần chân lỏng lẻo. Đã chuyển sang màu thâm đen và có mùi tanh, ươn khó chịu.
Sơ chế nguyên liệu
Rau đắng sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó để ráo.
Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, sau đó rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch. Kế đến, bạn dùng 1/2 quả chanh xát lên tôm để khử mùi tanh; rửa lại với nước cho sạch rồi dùng dao cắt nhỏ.
Mẹo khử mùi tanh của tôm hiệu quả
- Cách 1: Để khử mùi tanh của tôm, sau khi sơ chế xong bạn ngâm tôm trong hỗn hợp chanh và muối khoảng 10 phút. Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.
- Cách 2: Một cách đơn giản hơn là bạn có thể dùng giấm thay cho nước cốt chanh để chà xát lên thân tôm trong 5 – 7 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 3: Bạn có thể ngâm tôm trong hỗn hợp muối pha với nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước và để ráo.
Tiến hành nấu canh
Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa để làm nóng dầu, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm. Rồi sau đó cho tôm vào đảo nhanh tôm khoảng 2 phút trên lửa lớn.
Kế đến, cho 1 lít nước vào nấu sôi, sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm; 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/5 muỗng cà phê muối; đảo nhẹ để gia vị tan hết.
Khi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ bếp, dùng muỗng vớt bọt cho nước canh được trong. Sau đó cho rau đắng vào nấu chín khoảng 10 – 15 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức
Múc canh ra tô là đã có ngay một món canh rau đắng nấu tôm siêu thơm ngon, hấp dẫn rồi. Rau đắng còn giòn ngon, không bị nát hòa cùng với nước canh ngọt thanh từ tôm.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ cùng hương thơm đặc trưng của rau đắng; xen lẫn với tôm tươi ngọt vô cùng độc đáo. Món canh rau đắng nấu tôm này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn vô cùng yêu thích đấy nhé!
