Cá hồi là một loại cá đỏ, mềm, thịt chắc. Cá hồi cũng được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, phổ biến với nhiều chất dinh dưỡng và có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ đối với một số bệnh. Hơn nữa, nó cũng có một hương vị khá tốt. Cá hồi được coi là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy mà các món cá hồi luôn được mọi người yêu thích như món kho, món nướng,… Vậy hôm nay hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm ngay món cá hồi om gừng hấp dẫn nhé!
Mục Lục
Lợi ích đối với sức khỏe của cá hồi
Ăn cá hồi có tác dụng gì? Thực chất, khi sử dụng dụng cá hồi thì thành phần vitamin B12 trong cá hồi giữ cho máu và các tế bào thần kinh luôn hoạt động và giúp cơ thể tạo ra DNA. Nhưng đối với sức khỏe thì ăn cá hồi có tốt không? Cá hồi rất giàu axit béo omega-3. Hầu hết các omega-3 là axit béo “thiết yếu”. Cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được những axit này và chúng cũng đóng vai trò khá quan trọng trong cơ thể. Hơn nữa, các axit này là có tác dụng làm giảm các bệnh bao gồm:
- Bệnh tim mạch (trong đó có đau tim và đột quỵ)
- Một số loại ung thư
- Sa sút trí tuệ
- Alzheimer và các bệnh nhận thức khác
- Chúng cũng có thể giảm bớt ảnh hưởng của bệnh viêm khớp dạng thấp.
Các chuyên gia khuyến nghị tất cả người lớn nên ăn ít nhất hai phần (tổng cộng 226 gam) hải sản mỗi tuần, đặc biệt là các loại cá chứa nhiều omega-3 như cá hồi. FDA và EPA đều khuyến nghị trẻ em nên ăn 1-2 khẩu phần (khoảng 56-113 gam) hải sản mỗi tuần bắt đầu từ tuổi lên 2. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh các loại cá chứa nhiều thủy ngân nhất.
Cách làm cá hồi kho gừng
Nguyên liệu
Thịt cá hồi 500 gr
Gừng 1/2 củ(loại củ nhỏ)
Hành tây 1 củ
Tỏi 2 tép
Ớt hiểm 1 trái
Hành lá 2 cây
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Muối ớt 1 muỗng canh
Đường 1 ít
Chọn mua cá hồi tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con cá hồi có phần thân bóng và sáng. Da cá áp sát vào thân và không bị bong tróc hay trầy xước.
- Nên chọn mua cá hồi có đôi mắt trong, không bị đục hay ngả vàng và mắt cá hơi phồng lên thì đó mới là cá ngon.
- Đối với phi lê cá hồi, bạn nên chọn những miếng có phần thịt màu cam hoặc hồng tươi, các vân mỡ trên mình cá đều màu và có màu sáng.
Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
Phi lê cá hồi mua về bạn rửa thật sạch rồi để ráo hoàn toàn.
Tỏi cắt bỏ phần đầu, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ và cắt sợi. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt lát.
Hành tây cắt bỏ phần đầu, lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo và cắt múi cau.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành thì bạn cắt lát còn phần lá thì cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Bạn cho phi lê cá hồi vào tô cùng với tỏi băm nhỏ, gừng cắt sợi, 1 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.
Sau đó, bạn cho vào tô cá 1 ít tiêu lên bề mặt và ướp cá khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt cá thấm đều gia vị.
Tiến hành kho cá
Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun trên bếp ở nhiệt độ vừa. Khi dầu nóng thì cho hành tây đã cắt vào xào khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm và xém vàng.
Tiếp theo, bạn thêm ớt cắt lát vào chảo và đảo đều khoảng 30 giây thì xếp cá lên trên cùng với phần nước ướp còn dư trong tô.
Đậy nắp lại và kho cá với nhiệt độ nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn mở nắp nồi và thêm vào 1 muỗng canh nước mắm rồi đến hành lá nhé!
Tiếp tục đậy nắp lại và đun nồi cá kho thêm 30 giây – 1 phút cho hành chín thì tắt bếp và xếp cá ra đĩa.
Thưởng thức
Vậy là món cá hồi kho gừng cay đã hoàn thành rồi.
Mùi hương thơm lừng của thịt cá hòa quyện với gừng, tỏi vô cùng hấp dẫn! Thịt cá thì mềm, béo, thấm vị mặn mặn, ngọt ngọt rất đậm đà và xen lẫn vị cay nhẹ của ớt càng ăn càng thấy thích. Món này mà ăn cùng với 1 chén cơm nóng nữa thì quá là xuất sắc luôn đấy!
>> Xem thêm tại chuyên mục Ẩm thực
