Hến hay còn gọi là nghiễn nhục có hàm lượng dinh dưỡng khá cao và có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đối với những người bị thiếu máu, tim mạch và đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị chứng di tinh. Rau ngót nấu canh sẽ có vị thanh mát đặc trưng, khi kết hợp với hến ngọt thịt sẽ càng thơm ngon, tròn vị. Hôm nay, chúng tôi hướng dẫn bạn vào bếp nấu món canh hến rau cải – món canh đơn giản vừa giải nhiệt vừa giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé!
Mục Lục
Tác dụng của hến trong điều trị một số bệnh
- Hến được sử dụng chữa dương nuy, ít tinh: Sử dụng 300 gam thịt hến, 100 gam lá hẹ, 50ml dầu ăn cùng với gia vị vừa đủ. Hến được sơ chế và mang đi luộc để lấy phần thịt. Lá hẹ rửa sạch và thái khúc. Sau đó, đổ dầu vào chảo, đun nóng và cho hến vào xào săn cùng với gia vị. Khi hến đạt độ săn thì cho lá hẹ vào và đảo đều trong khoảng từ 3 đến 5 phút có thể mang ra sử dụng
- Hến được sử dụng chữa chứng hay đi tiểu đêm: Sử dụng 50 gam thịt hến, 100 gam thịt lợn. Cho hến và thịt lợn vào ninh nhừ, sau đó thêm muối và gia vị cho vừa đủ. Sử dụng bài thuốc này trong ngày giúp cải thiện chứng hay đi tiểu đêm
- Hến được sử dụng để chữa di tinh, đái đục: Sử dụng 10 đến 15 gam vỏ hến được nung cùng với 10 đến 15 gam hoàng bá sao. Sau đó, mang hỗn hợp này đi tán bột mịn và uống ngày hai lần.
Cách làm canh hến nấu rau ngót
Nguyên liệu
Thịt hến 100 gr
Rau ngót 300 gr
Hành lá 1 nhánh(cắt nhỏ)
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Chọn mua hến
- Nếu mua hến còn vỏ hãy chọn hến có phần vỏ còn nguyên vẹn, vỏ cứng, khép chặt, hến có kích thước không quá nhỏ cũng không quá to.
- Đối với hến đã tách vỏ thì chọn mua nếu thấy thịt hến trắng, mẩy, còn ấm và không có mùi lạ.
- Không mua những mẻ hến nhìn xỉn màu, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi ươn.
Cách chọn mua rau ngót
- Nên mua những bó rau ngót có lá còn nguyên vẹn, lá cứng cáp không bị mềm rũ, màu xanh không quá đậm cũng không quá nhạt.
- Không mua những bó có lá ngả màu xanh đậm, đã có bông, đây là rau ngót già, không ngon. Kiểm tra kỹ để tránh mua phải bó rau bị sâu ăn, héo úa.
Tiến hành sơ chế rau ngót và hến
Rau ngót mua về rửa với nước muối rồi rửa lại nước sạch để ráo, dùng tay tước lấy lá và bỏ cọng rau đi.
Ngâm rau ngót với nước muối pha loãng, vừa ngâm vừa vò nhẹ cho rau hơi nát, sau đó rửa sạch và để ráo.
Thịt hến mua về xả qua 1 lượt với nước ấm, cho hến vào tô cùng với 1/2 phần hành lá cắt nhỏ (nên lấy gốc hành để ướp sẽ ngon hơn), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều rồi để khoảng 5 phút cho hến thấm gia vị.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp đun sôi 500ml nước rồi cho hến đã ướp vào. Nước sôi mạnh thì vớt bỏ bọt đi, nêm với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt; khuấy đều để gia vị tan hết. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa với khẩu vị.
Tiếp đến, cho rau ngót vào, đảo đều, nấu thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp; cho hành lá đã cắt còn lại và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào là hoàn tất.
Thưởng thức
Canh hến nấu rau ngót với rau xanh mướt, thịt hến dai ngon ngọt. Nước canh trong veo vị ngọt thanh được nêm nếm vừa vặn, ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời.
Vào những ngày không biết nên nấu món canh gì trong bữa cơm gia đình. Thì hãy thử ngay món canh hến nấu rau ngót này nhé!
