Thịt cá sặc rất ngọt và dai, thơm ngon vô cùng, có thể coi đây là đặc sản thượng hạng của vùng U Minh Thượng. Cách chế biến loại cá này cũng vô cùng đơn giản. Cá sặc kho tiêu cay là món kho dân dã, thơm ngon, hấp dẫn mang đậm hương vị thôn quê gần gũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn đậm đà pha chút cay cay khiến bạn nhớ mãi hương vị này. Hôm nay các bạn cùng vào bếp học ngay món ăn này nhé!
Mục Lục
Lợi ích khi ăn cá sặc
Cải thiện khả năng hoạt động của mắt
Trong cá có chứa một lượng lớn dưỡng chất Omega-3 DHA, chất này đóng vai trò then chốt trong hoạt động bảo vệ mắt, giúp giảm thiểu tình trạng khô mắt khi không tiết đủ chất dịch, tránh khả năng gây viêm giác mạc.
Theo một số nghiên cứu, Omega–3 đặc biệt tốt cho sự phát triển thị lực của thai nhi, các mẹ bầu cần bổ sung đầy đủ trong thai kỳ có thể giúp kích thích phát triển thị lực của bé.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Thêm cá vào khẩu phần ăn sẽ giúp chủ động bổ sung thêm những axit béo quan trọng cho cơ thể như omega-3, 6, 9 và không lo hàm lượng cholesterol cao.
Các axit béo thấm qua màng tế bào, giảm kết dính tiểu cầu và góp phần quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào để tăng cường sức khỏe tim mạch.
Xương chắc khỏe hơn
Để cải thiện khả năng hoạt động của xương khớp, bạn cần lưu ý bổ sung thêm canxi. Thật may cá là nguồn cung cấp lượng canxi dồi dào. Để nhận được nhiều canxi hơn, bạn nên ăn cá ninh nhừ, cá nhỏ ăn luôn xương, mỗi bữa có thể dùng khoảng 60 gram cá.
Cách làm cá sặc kho tiêu
Nguyên liệu
Cá sặc 3 con
Hành tím 5 củ
Ớt đỏ 50 gr
Ớt xanh 50 gr
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít(Tiêu xay/ hạt nêm/ đường/ muối/ bột ngọt)
Chọn mua cá sặc
- Bạn nên chọn những con cá còn tươi, có phần vảy cứng cáp, dính chặt vào thân cá.
- Những con cá ngon thường có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không bị chảy nhớt.
- Không chọn những con đã bị chảy nhớt, khi cầm không cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá tốt.
Sơ chế nguyên liệu và ướp cá
Cá sặc bạn rửa sạch với nước, cạo bỏ phần vây, cắt bỏ phần đầu và ruột cá. Để khử mùi tanh cá sặc, bạn ngâm cá với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, khứa vài đường xéo trên thân cá và cho vào rổ để ráo.
Hánh tím lột bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào; 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 phần hành tím đã băm nhỏ và 1 muỗng cà phê nước màu.
Trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
Tiến hành kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím còn lại vào và phi thơm. Sau khi hành tím đã chuyển sang màu vàng nâu thì bạn lần lượt xếp cá vào nồi để kho.
Rưới hết phần nước sốt ướp vào, đậy nắp lại, nấu với lửa lớn trong 1 phút rồi đổ vào khoảng 300ml nước. Tiếp tục nấu với lửa lớn thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho ớt xanh và ớt đỏ, tiêu xay vào.
Bạn đun khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình mình. Rắc lên một ít hành lá để trang trí và tắt bếp. Trình bày món cá kho ra đĩa.
Thưởng thức
Cá sặc kho tiêu có màu nâu sậm đẹp mắt, thơm mùi thơm đặc trưng của tiêu hòa quyện cùng cá sặc. Cá mềm mại, được kho đậm vị, mặn mà lại hơi cay cay. Nên rất ngon, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên gia đình.
>>> Xem thêm tại mục Ẩm thực
