Cá tra giàu omega-3, 6, 9, DHA và EPA, vitamin E… có lợi cho tim mạch, giúp phát triển trí não, hỗ trợ chống lão hóa.
Cá là một thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các chuyên gia khuyến cáo, chúng ta nên ăn 2-3 bữa cá mỗi tuần để giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Chất đạm trong cá thường rất dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn so với thịt động vật. Ngoài cá hồi, cá thu, cá bông lau… có nhiều giá trị dinh dưỡng thì cá tra là một trong những loại cá phổ biến ở Đồng bằng sông Cửu Long với hàm lượng dinh dưỡng cao. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc món canh chua cá tra bổ dưỡng
Mục Lục
Dinh dưỡng mà cá tra mang lại
Ăn cá tra rất tốt cho sức khỏe! Vì Thịt cá tra chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng đồng thời dễ tiêu hóa hơn các loại thịt khác. Bạn có thể sử dụng cá tra cho bất kể món ăn nào bạn yêu thích như: cá tra chiên ngập dầu, cá tra nướng, cá tra xào, cá tra nấu canh… mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có của nó. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhiều thịt cá tra là một giải pháp thay thế lành mạnh cho các loại thịt heo, bò, gà… vốn thường bị chỉ trích là không có lợi cho sức khỏe
Cá tra chứa nhiều omega-3 – loại axit béo cơ thể con người không thể tự tổng hợp được mà phải cung cấp từ thức ăn. Omega 3, 6, 9, DHA và EPA, vitamin E… có trong cá tra góp phần giúp sáng mắt, phòng ngừa các bệnh về tim mạch, hỗ trợ phát triển trí não, ngăn chặn lão hóa da…
Trong mỡ cá tra, các axit béo không no chiếm tỷ lệ cao không có cholesterol nên có lợi cho sức khỏe, không gây tăng cân. Nhờ giá trị dinh dưỡng nên cá tra của Việt Nam là một trong những mặt hàng xuất khẩu được thế giới ưa chuộng. Cá tra được xuất đi nhiều nước như Mỹ, Trung Quốc, Malaysia…
Cách nấu món canh chua cá tra
Nguyên liệu
Cá tra 300 gr
Tỏi 8 tép
Giá đỗ 300 gr
Dứa 1/2 quả
Cà chua 3 quả
Hành lá 4 nhánh
Đậu bắp 100 gr
Rau thơm/ ngò gai 1 ít
Ớt 2 trái
Cơm mẻ 200 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Chọn mua cá tra tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con có phần da căng bóng, láng mịn và khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.
Ưu tiên chọn những con có phần mắt trong suốt, hơi lồi, không bị chảy nhớt vàng.
Không chọn những con có màu tái nhợt, khi sờ cảm thấy đã bị chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi khó chịu.
Chọn mua cà chua tươi ngon
- Nên chọn quả có màu đỏ tươi, phần vỏ căng bóng, láng mịn và thơm mùi thơm tự nhiên của cà chua.
- Ưu tiên mua quả có phần cuống còn tươi xanh, dính chặt vào phần thân quả cà chua.
- Không nên chọn những quả đã bị dập nát, trầy xước hoặc bề mặt lốm đốm đen bất thường nhé!
Chọn mua dứa tươi ngon
- Những quả dứa ngon thường có màu vàng tươi, phần mắt nở lớn và ngửi có mùi thơm.
- Qủa có kích thước hơn lùn, phần thân phình to thường sẽ chín, ngon hơn những quả thon dài.
- Không chọn quả đã quá chín, khi sờ mềm nhũn vì khi ăn không ngon và có thể hơi nghe mùi lên men.
Chọn mua đậu bắp tươi ngon
- Nên chọn quả có màu xanh non, bề mặt có nhiều lông tơ mềm mại.
- Bạn có thể kiểm tra độ non của đậu bắp bằng cách ngắt thử phần đuôi, nếu phần đuôi ngắt dễ dàng thì đậu bắp còn non, bạn nên mua nhé!
- Không mua quả đã quá già, phần hạt nổi lộm cộm trên bề mặt và đã bị trầy xước, dập nát.
Chọn mua giá đỗ sạch sẽ, an toàn
- Ưu tiên chọn giá đỗ có màu trắng tươi, có kích thước cân đối, thon dài.
- Nên chọn mua từ những nơi bán hàng uy tín, được thương hiệu, xuất xứ rõ ràng, uy tín.
- Bên cạnh đó, để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể tự trồng giá đỗ tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH vô cùng đơn giản.
Tiến hành bước sơ chế cá
Cá bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh
- Để khử mùi tanh và khử nhớt cho cá, bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lọc.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể rửa cá với hỗn hợp rượu hoặc giấm, ngâm thêm 5 phút rồi rửa sơ với nước.
- Một cách đơn giản hơn là rửa cá với sửa tươi, ngâm cá trong 10 phút rồi rửa với nước thật sạch là được nha.
Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dặp, băm nhuyễn. Còn hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ, lá héo úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt thì lặt bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.
Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt hình múi cau. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt làm đôi.
Dứa gọt bỏ phần vỏ và mắt, rửa sạch, cắt bỏ phần lõi rồi cắt lát mỏng.
Ướp cá và chiên cá
Để ướp cá, bạn cho cá lên đĩa, cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm, xoay bóp đều phần gia vị lên miếng cá rồi ướp trong 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi đã băm vào phi thơm. Sau khi phi khoảng 5 phút, tỏi đã chín vàng thì cẩn thận vớt ra chén để riêng.
Sử dụng lại phần dầu ăn lúc nãy để chiên cá, sau khi dầu sôi thì bạn cẩn thận thả cá vào lần lượt chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa.
>> Xem thêm tại đây
Tiến hành nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml nước, đợi nước sôi thì cho 200gr cơm mẻ vào một cái rây, rồi nhúng xuống phần nước, dùng muỗng khuấy nhẹ để phần mẻ không bị lẫn lộn trong nước canh.
Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, tiếp tục đun đến khi nước sôi lên lần nữa thì cho lần lượt đậu bắp, dứa, cá tra, cà chua, hành lá, giá đỗ và ngò gai, rau thơm vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.
Rắc phần ớt cắt lát và tỏi phi lên trên bề mặt.
Thưởng thức
Canh chua cá tra có màu sắc bắt mắt với hương vị đậm đà; chua nhẹ của mẻ, thơm, cà chua hòa quyện hài hào với nhau. Cá tra mềm béo, hòa quyện cùng vị chua giúp đỡ ngấy và ngon hơn. Đặc biệt là vào những hôm trời mưa.
